原料
海蝦: 350克， 生薑: ， 大蒜: ， 蔥: ， 辣醬: ， 高湯: ， 蚝油: ， 白糖: ， 米醋: ， 料酒: ， 生抽: ， 芝麻油: ， 熟白芝麻:
步驟
1將蝦洗凈,剪去蝦須、蝦槍、蝦腳，用刀從背部剖開，挑去蝦線
2將處理好的蝦放入碗中,加入少許料酒與鹽,拌勻後腌制10分鐘;生薑與大蒜切成片，蔥切成花
3將適量的鹽、白糖、蚝油、米醋、芝麻油、生抽放入小碗中，拌勻成調味汁待用
4熱鍋放油,下入姜蒜與辣醬，炒出香味後下入腌制好的蝦，大火翻炒至變色
5放入適量的高湯,燜煮至湯汁基本收干(約3分鐘)
6最後倒入先前調好的調味汁,炒勻後放入蔥花再炒勻,舀入碟子裡後再撒入少許熟白芝麻即可
小技巧
1.蝦在腌制的時候已放鹽,所以後面再放鹽時要酌量; 2.放調味汁之前要將其攪拌一下，以免會有沉澱； 3.蝦腌制好後要將裡面多餘的水分倒掉.
