原料
雞爪: 15隻， 姜: 3片， 紅干椒: 15個， 八角: 2粒， 香葉: 4片， 桂皮: 一根， 花椒: 一小把， 老抽: 3大勺， 生抽: 4大勺， 蚝油: 1大勺， 料酒: 1大勺， 鹽: 3小勺， 冰糖: 4粒
步驟
11、先將雞爪子泡入水中5分鐘、這期間可以備料： 桂皮、香葉、花椒、大料放入茶包中； 冰糖、紅干椒、姜放在一旁。
22、為了乾淨，將泡好的雞爪的指甲剪掉。
33、接下來要先焯雞爪子：準備半鍋水，將雞爪冷水入鍋，大火煮沸後，再煮5分鐘，這時雞爪子都變色了。
44、將焯好的雞爪子盛出冷水沖洗一下後，再倒回鍋內，倒水沒過雞爪。 放入乾料茶包和配料，調料也按上面的說明一起倒入。大火燒開後，小火慢慢煮，過程差不多1個小時吧。
55、煮至肉都裂開後，就可以關火了。這時可以蓋上鍋蓋再燜十分鐘、更加的入味兒。
小技巧
1、因為我的口比較重，所以這裡列出的調料稍微重一些，可以根據自己口味調整。 2、焯雞爪時、我是開著鍋蓋弄的。因為擔心撲水。 3、覺得費時間、也可以用阿迪鍋。但我個人還是比較喜歡鍋煮、因為可以隨時觀察食物的狀態。
