原料
胡蘿蔔: 2根， 豬肉糜: 600G， 餃子粉: 500G（超市有售）， 白菜: 半顆， 溫水: 250G， 鹽: 5G
步驟
1準備材料
2白菜切末，加少許鹽抓勻腌制1小時以上
3胡蘿蔔洗凈，用刨刀擦成細絲
4胡蘿蔔和腌過的白菜分別擠干水份
5白菜加豬肉糜以及色拉油，料酒，鹽，糖，雞精等調味品調味並拌勻（因為前面已經用鹽腌漬過，所以後面鹽應該酌情加入或不加）
6胡蘿蔔加豬肉糜以及色拉油，料酒，鹽，糖，雞精等調味品調味並拌勻（胡蘿蔔本身有少許甜味，糖可以適當少加些）
7材料：餃子粉500G（超市有售），溫水250G，鹽5G（加少許鹽可以使餃子皮更筋道）
8把所有材料揉成稍光滑的團，放入冰箱醒發半小時以上（放冰箱醒發也有助於提高餃子皮的筋度）
9把麵糰切成0.5CM左右的面片
10壓面機開一檔，把面片壓成稍薄的面片
11把面片慢慢壓成完整的麵皮，壓面機從1檔到4檔，每檔壓2-3遍，邊壓邊撒粉防粘（我壓到5檔試了一下，餃皮薄了些，4檔正好）
12壓好的面片疊起，用餃皮刀刻出餃皮。（麵皮正反面一定要撒足夠多的粉，防止粘連）
13開始包餃子
