原料
雞胸肉: 50g， 雞腿菇: 100g， 萵筍: 100g， 木耳（泡發後）: 50g， 胡蘿蔔: 100g， 洋蔥: 50g， 春卷皮: 500g
步驟
1雞胸肉整片煮熟後撕成絲，雞腿菇、萵筍、胡蘿蔔、木耳、洋蔥切絲備用。
2市場買的春卷皮撕開備用。
3熱鍋放油，按順序放洋蔥、雞絲、雞腿菇、萵筍、胡蘿蔔、木耳絲，翻炒。
4煸炒到食材變軟，加鹽調味。
5加入香麻油拌勻，增加香氣
6把春卷皮攤平，根據個人喜好放入餡料包裹
7儘量每個春卷的大小相當，下一步煎炸的時候時間更好控制。
8鍋內放油，加熱到8成熱，插入筷子見到小氣泡即可。春卷較軟，剛入油鍋可能會散開，可以用筷子夾住入鍋，10秒左右即可定型。
9煎炸過程需要不時翻動，煎至表面金黃即可。
10春卷雖常見與年菜，但日常招待親朋，做主食、茶點，或者做零嘴都是很是合適。祝大家猴年有食福~！
小技巧
1、「五福」的餡料可以隨心搭配，但葷素搭配口感更清爽，萵筍可以用芹菜、黃瓜、豆角等翠綠的蔬菜代替，也搭配香菇、肉絲、蝦仁…… 2、菜名叫香煎，但是因為春卷皮是比較吸油的，其實叫香炸更合適，但是建議放油可以先少放一些，放入春卷能泡過一半就好，過程中少了再加，這樣可以少費油更健康。 3、傳統的春卷餡做法最後會勾芡，吃的時候會有更多湯汁，本次沒勾芡，好處是少了湯汁燙嘴，吃口也更為清爽，可以根據個人喜好適當調整咯。
