簡介
孩子愛吃蒸粽， 但是在國外要處理粽葉並不容易，再加上分量不大，不必大費周章。邱媽咪就想了這一個折衷的辦法，用蒸糯米雞的手法來製作這個仿冒蒸粽口味餡料的咸香糯米飯讓孩子自己下手製作解一解攙，聊勝於無呀！
原料
糯米 500g （浸泡4〜6小時或隔夜，天氣熱時在水裡加些冰塊） 配料： 1。 三層腩肉 200g 2。 鹹蛋黃 3～5顆，切半或3份待用。 3。 蝦米 30g 4。 香菇 - 5～10朵，泡軟切半 5。 蒜酥或紅蔥酥 - 適量 6。 蚝干（小）- 10顆（洗凈後在冰箱裡泡軟，蚝干不是人人愛，不愛就不要） 7。 花生 - 洗凈後，不必去膜用水煮軟，濾干待用（怕麻煩可以省略，也可以用眉豆。） 8。 栗子 10顆（沒有可省略） 調味料：黑醬油，醬油，鹽，糖，五香粉/十三香粉 蒜頭油：蒜頭 - 10瓣切成粗末，以中小火用食油半杯把蒜頭末煎炒成蒜頭酥，把蒜頭酥撈起待用。（不喜歡蒜味的朋友可以把蒜頭換成紅蔥頭， 製作蔥油及紅蔥酥待用）
步驟
1、糯米浸泡6小時或隔夜後，濾干水後待用。栗子在冰箱內浸泡隔夜後，挑乾淨膜，用水煮軟。 2、前一晚先腌肉， 把三層腩肉切成20塊的小方塊，用1湯匙黑醬油， 1湯匙醬油， 1茶匙糖， 適量的鹽（需咸一點）， 五香粉/十三香粉1茶匙， 胡椒粉少許（隨意）拌均勻，蓋起收在冰箱裡隔一夜。 3、第二天，把腌好的肉用1湯匙的蒜頭油爆炒至變色後，加入香菇塊，用2杯水慢火燒1小時至軟（筷子可以穿過）待用。醬油湯留起待會用來炒糯米飯。如果醬油湯少過1杯半，就添加一些水入醬油湯內至1杯半的量。 如果喜歡比較深色的粽子，就在肉湯了多加黑醬油，還有更進一步調味，隨口味再多加一些醬油，糖，鹽。 4、蝦米洗凈後濾干，用1湯匙蒜頭油爆香待用。鹹蛋黃3至5顆，切半或一顆切成3份，分成10份。 5、炒米做法： 在炒鍋內燒熱2湯匙蒜頭油，倒入已經濾乾的糯米翻炒一遍。 慢慢的一面炒米，一面灑入已經進一步調味了的醬油肉湯，翻炒2至3分鐘分鐘至糯米充分吸收了肉湯汁，米粒顏色均勻即可熄火。 6、如果有竹葉，把竹葉洗乾淨後，裁剪成碗底一樣的大小後墊在碗底，先放入2湯匙的糯米飯壓緊實，然後放入1份的鹹蛋黃，1分香菇，1顆栗子，1顆蚝干，2塊肉，一些蝦米，花生，一些蒜酥或蔥酥，然後再蓋下糯米飯至滿滿， 再用飯匙壓緊實。 7、把整理好的糯米飯用蒸籠大火蒸45分鐘至1小時後，熄火再燜15分鐘，就可以倒扣享用了。
小技巧
1、糯米雞是稍微偏甜的口味， 這蒸八寶或五福糯米飯則是偏鹹的口味。自己依口味喜好調整鹹度。 2、材料以方便取得為原則， 不必八寶，有五福或四喜就很不錯了。（八種餡料，五樣或四種必備餡料：豬肉，香菇，蒜或蔥酥，鹹蛋黃） 3、豬肉要選帶一層脂肪的比較有風味。 4、還有一個節能省碳的辦法，可以先煮一鍋排骨蓮藕花生湯（加幾顆紅棗，沒蓮藕可以用淮山或乾脆只是排骨花生湯，栗子也可以一起煮），煮好後撈一把煮軟的花生來蒸糯米飯，一舉兩得。
