原料
蒜末: 隨喜， 芹菜: 3根， 香菇: 2隻， 瘦肉末: 1兩， 豆腐: 2塊， 辣椒花椒: 少許， 豆瓣: 3勺， 薑絲: 少許
步驟
1準備材料：姜切絲，辣椒、芹菜切成小段，香菇和瘦肉切成末，豆腐塊切成一厘米左右小方塊，備用。我用的是水豆腐。初學者便於成型可以用老豆腐。
2中間這步我忘了拍照。1先把花椒和干辣椒放入鍋內冷油爆香後撈去2 放入豆瓣醬和姜蒜末炒勻3放入肉末炒熟4加入香菇末增強鮮甜5放入半碗白開水煮半分鐘
3放入豆腐，用勺背炒勻，以防破碎。充分浸潤約三分鐘
4加入冰糖辣椒和芹菜葉調色，不喜芹菜可換香菜或蔥段。冰糖是為了調節豆瓣的鹹味。也可根據喜好加蝦仁蟶之類（是不是太豐盛了）調鮮。半分鐘內可準備出鍋
5少許水澱粉，在出鍋前加入，保持湯汁的黏稠度。
6擺盤，灑上芹菜末即可，不喜可放蔥花。（原諒我一生愛配色）。美味的麻婆豆腐就可以上桌了。唔該，麻煩三碗米飯！
小技巧
其實作為家常菜沒什麼難度，主要還是每個步驟的火候，特別是肉末如果炒太久口感就會柴，豆腐翻動的問題。anyway，如果喜歡自己探索，可以加多配料，調亮湯底。美食最大的樂趣，不就是不斷將自己的心情加進來嗎？
