原料
牛菲力: 1塊, 袋裝榨菜絲: 1包(沒用完), 青紅彩椒: 適量, 嫩薑: 1小塊, 生抽: , 老抽: , 蚝油: , 料酒: , 鹽: , 糖: , 白鬍椒粉: , 五香粉: , 小蘇打粉: , 玉米澱粉: , 植物油:
步驟
1榨菜洗凈,用清水浸泡20分鐘左右(浸去點鹹味,又不至於把鹹味全部浸去)
2牛肉洗凈,先逆紋切成肉片(可先放冰箱冷凍30分鐘左右,這樣會比較好切)
3再把片切成絲狀
4生抽,老抽,蚝油、料酒、白鬍椒粉、五香粉、植物油等調味料混合後,放入切好的牛肉絲,加入小蘇打腌制20分鐘。最後再放入一匙玉米澱粉拌勻待用
5鍋中倒入比平時略多一點的油,只要燒至三分熱。牛肉絲加嫩薑絲入鍋滑油,炒散至牛肉變色即可起鍋備用,不必炒至很熟的程度
6鍋內另起油,放入青紅椒絲並加入少量鹽略炒即可
7放入榨菜絲略炒
8最後放入事先滑好油的牛肉絲,可加些雞精和少量糖調味。翻炒均勻即可起鍋