高湯15大匙 胡椒粉1小匙 精鹽1小匙 金針菇150克 蛤蜊300克 豆腐100克 生薑1小塊
1.金針菇切除根部後洗凈,用鹽水汆燙後撈出備用;生薑洗凈切片; 2.把高湯倒入鍋內,蛤蜊吐凈沙後放入,豆腐切塊,放入同煮,隨後加入金針菇及生薑片; 3.蛤蜊殼張開後,加精鹽調味,關火,並撒入胡椒粉即可。 注意 湯汁鮮美,菇滑肉嫩。金針菇氽水後應立即用冷水沖涼,以防止金針菇氧化變黑。