芝麻花生酥(内有芝麻花生馅的做法)

原料

花生: 100克, 黑芝麻: 100克, 白糖: 70克, 黄油: 30克, 以上是做芝麻花生馅的材料: , 水油皮: , 普通面粉: 150克, 玉米油: 35克, 白糖: 15克, 水: 70克, 油酥: , 普通面粉: 140克, 玉米油: 75克

步骤

1芝麻我用的是现成熟芝麻,花生用烤箱烤熟,150度,22分钟,然后加入白糖,用料理机粉碎,加入软化的黄油,拌匀即成

2水油皮材料和好面,醒15_30分钟,均匀分成16个小剂子,醒5分钟

3油酥材料拌匀成团,醒15分钟

4将醒好的水油皮剂子擀开,包入油酥

5油酥也要分16等份,完全包住油酥,收口

6收口向下,擀开

7擀成牛舌状

8再卷成小卷,放入保鲜袋醒15分钟

9将醒好的小卷立起来,然后用手按扁

10按成这个样子

11然后擀成圆形

12包入芝麻花生馅

13包好收口

14然后翻过来,让收口朝下

15刷蛋黄液,切两个小口,要切透皮,撒少许黑芝麻,烤箱预热180度,烤20分钟左右,表面呈现金黄色就可以了

小技巧

1,各地面粉吸水率不同,根据自己的面粉调整加水量 2,烤制时间也要根据自己烤箱情况调节     3,芝麻,花生,白糖的比例也可根据自己的口味调节 4,起酥油可以换成无味道的其他植物油,如葵花油,但是有味道的花生油和菜籽油不建议用,当然,也可以用黄油和猪油,应该会更香,起酥更好,只是出于健康考虑,我选用的玉米油。