原料
韭菜: 1斤， 德清園XL雞蛋: 3個， 黑虎蝦仁: 15隻， 麵粉: 500g， 黃瓜: 半根
步驟
1韭菜摘完，洗乾淨放在一旁控水，避免出水太多。
2雞蛋打散放少許鹽，放一點水，繼續打散。
3熱鍋放少許底油，油熱了放打好的蛋液，用筷子不停攪拌，這時火不要太大，雞蛋炒成金黃色雞蛋碎，關火。
4把蝦仁切成丁，把韭菜切成5毫米小段，黃瓜我用的fissler大料理機切成細絲，攥除多餘的黃瓜汁，一起放到炒雞蛋碎的鍋里。
5和面，我用的fissler大料理機，把麵粉倒入和面碗，緩慢加60度左右的溫水，知道麵糰成型，拿出來放案板上醒一會兒。
6餡里放蚝油，香油，可以放薑末，不愛吃薑的可以放薑汁，攪拌均勻，最後放鹽，避免出湯最後放鹽。
7把麵糰切成大小均勻的劑子，用包包子的方法，包好後反著放在案板上用擀麵杖均勻擀薄。
8平底鍋放底油，手放在鍋上大概20公分感覺到熱，把餡餅放入平底鍋內，中火加熱，兩面都金黃色，餡餅有些脹氣了就可以出鍋了。我做了12個，根據每個人包的餡的量的大小不一樣數量會有差異，方法僅供參考。
小技巧
1.放黃瓜絲可以提鮮，但注意攥一下省的餡出湯兒。2.加熱時餡餅兩邊變顏色了，要加大翻面頻率，注意別糊了。
