原料
雞蛋: 1個， 牛奶: 110g（視雞蛋重量調整，液體總重量控制在160g）， 麻薯預拌粉: 200g， 無鹽黃油或有鹽黃油: 60g
步驟
1準備材料，使用的是台創的麻薯預拌粉。一包兩百克，做出來九至十二個，剛好一天可以消滅
2盆里倒入牛奶、雞蛋、麻薯預拌粉。建議使用高的打蛋盆，避免粉類及後期麵糊飛濺。
3開啟打蛋機前先用打蛋器手動攪拌至圖示狀態，因為麻薯預拌粉較輕，直接攪拌麻薯粉會揚起。
4打蛋器開一檔，打至麵糊成為一團，順著攪拌棒向上爬起。用刮刀把攪拌棒上面糊刮回盆中。微波爐加熱融化黃油，記得加蓋，否則過熱黃油噴得到處都是。將融化黃油倒入麵糊，打蛋器一檔重新開打。剛開始麵糊會被分成小塊的分散狀，但是過一會兒麵糊會重新聚成一團並爬上攪拌棒。進行這個步驟要注意打蛋器的狀態，不同打蛋器功率散熱不同，避免打蛋器過熱燒壞。
5黑芝麻175°10分鐘提前烤出香味，溫度和時間根據芝麻的狀態及烤箱的溫度適當調整
6在麵糊中添加適量芝麻攪拌均勻，裝入裱花袋，因為實在太粘手，建議使用裱花袋。
7在烤盤上擠出大小相似的麵糰，注意留足夠大的位置，避免麻薯膨脹後粘在一起。如果做的分量大，不建議一盤擠太多麻薯麵糊，太多麵糊受熱不均會導致部分麻薯沒烤到位，出爐後會回縮。給每個麻薯獨立的空間成長吧。使用的是不粘的烤盤。
8麵糊靜置15分鐘。烤箱上下火預熱200度25分鐘，烤至香味盡出，每個麻薯表面微黃即可。
9趁熱吃，有不一樣的風味。熱麻薯容易變形，如不立即食用，放涼後保存即可。
10也可加5g可可粉，加到步驟1中，做可可味的麻薯，又是其他風味。
11或是加入5g抹茶粉，做成抹茶麻薯。
小技巧
很多菜譜都要求靜置，抹茶麻薯是在沒有靜置的情況下做的，也膨脹得很好。個人認為揉面一定要揉好，使麵筋間有一定的縫隙並使空氣均勻分布，烤的時候烤的透使麵筋變硬撐住整個膨脹後的結構即可做成好吃的麻薯
