原料
海魚1500克: 芹菜一根約80克， 蔥，姜，蒜，花椒，八角，生抽，白糖，料酒，醋，花椒粉，檸檬，食用油:
步驟
11在魚兩面各切幾道方便腌制進味，鮮檸檬切1厘米片，擠出汁液灑在魚身兩面，餘下的檸檬皮切細絲裝入漁腹，加少許鹽，均勻塗抹在魚上面，撒上花椒粉腌制半小時。
2檸檬絲
3芹菜洗凈切2寸段備用。
4要買這種老一些的芹菜，味道比較濃。
5按照紅燒魚的步驟做，炸花椒八角，放入炸好的魚，加入蔥姜蒜芹菜，喜歡吃辣的可以放紅辣椒，加入料酒醋生抽白糖鹽，再加水沒過魚，大開後中火燉半小時收湯。
小技巧
芹菜燉魚可以大大消除魚的腥味，做好的魚並沒有芹菜的味，我對魚的腥味最敏感，這樣做出的海魚我很愛吃 用芹菜燉豬肉也不錯，做法同紅燒。 此做法來自電視「一根芹菜走天下」的啟發，希望大家喜歡。
