原料
八角: 4個, 蒜: 6瓣, 姜: 6片, 蔥: 如圖所示, 辣椒: 8個干,六個新鮮,食材多少而定, 鹽: 少許適量, 生抽: 一勺半, 花椒: 如圖所示, 鰱魚: 一斤, 成品魚頭剁椒: 一勺,超市有售, 香菜: 適量, 嗷嗷待哺的自己: 一個
步驟
1菜市場買來的新鮮魚,拿回來先清水過血水,放入少許鹽腌制,十五分鐘左右
2魚按一斤算,佐料如圖所示即可
3切好備用
4食用油隨意,我用豬脂肪煉油,中火,使味道更加醇厚
5出油後,加入干辣椒與薑片,爆香,隨後加入八角,花椒翻炒十幾秒,注意時間要短,否則味道會發苦
6放入新鮮魚片,靜置二十秒後再把魚片輕微翻過來,再靜置二十秒,撒上一勺半生抽
7加入水,放入土豆,加入新鮮紅辣椒,不用翻炒,開大火煮
8待湯水熱時加入魚頭剁椒一勺
9湯沸騰後,轉中火再煮十分鐘左右,出鍋前兩分鐘放入蔥段
10出鍋後放入香菜適量,與米飯配合可大快朵頤,注意魚刺(๑• . •๑)
11當然要留一大碗第二天帶飯上班和同事們一起吃(๑•̀ㅂ•́) ✧
小技巧
蔥和香菜最後放,鹽不要放多,放多了就加點糖吧?