咸肉菜饭 没饭糍的菜饭不是好菜饭

原料

咸肉: 一小块, 青菜: 7颗, 大米: 3杯, 腊肠: 两根, 肥五花肉: 一小块

步骤

1青菜洗净切碎 腊肠咸肉切片 五花肉切小片

2米饭洗净浸泡一小时

3锅内放油 下肥肉 加一勺料酒 煎出肥油 直到剩下金黄的猪油渣为止 全程小火慢炸否则会焦哦

4大火加入腊肠咸肉 快速爆香 倒入青菜碎 加盐 加糖翻炒 (这里调料不确定可以少放哦,之后再尝味 不够可以加 糖是要的哦

5加入泡好的米 翻炒一会儿 让大米充分吸收油水汤汁 这是好吃入味的关键哦

6加水 水量刚刚没过米的表面 之后觉得干可以再加水 太湿就不好吃了 用筷子戳几个孔 保证熟成均匀

7加盖 小火慢煮 当中可以翻动几次查看水量 水吸收完可以尝一下 觉得硬可以稍加些水 调味不够加些调味 口味可以稍淡些 因为咸肉腊菜都是咸味的 空口吃饭也不适合太重口

8等米差不多熟了之后就可以开始捣腾饭糍了 这时米应该是有些干干的 像炒饭的感觉一粒粒的 加三小勺水 均匀的洒在表面 加盖中小火焖 注意期间要看着火哦!万一焦了就不好玩了

9如果不确定底下饭糍是否成形可以适当翻动一下 但不能着急 着急吃不了香香的饭糍呢

10然后就有金灿灿的饭糍啦!!家里人特别喜欢饭糍 为了防止大家都抢饭糍的情况  所以就把以上步骤多重复了几遍 这样饭里就有很多硬硬脆脆的饭糍了

11出锅啦!!是不是超有食欲的呢~

小技巧

有熬好猪油的亲可以直接放猪油哦 不过当场煎炸更香 还有猪油渣拌在饭里 香的不要不要的!!