原料
郫縣豆瓣: 1勺， 蔥: 1根， 藕: 1節， 土豆: 1個， 姜: 1頭， 花椒: 20-30粒， 干辣椒: 15-20個， 糖: 1勺， 鹽: 適量， 雞翅: 400克， 梅林午餐肉: 1盒， 西蘭花: 1顆， 黃瓜: 1根， 芹菜: 3顆， 蒜苗: 2顆， 蒜: 1頭， 瘦肉: 200克， 十三香: 適量， 蔥: 適量， 料酒: 適量， 水澱粉: 適量， 生抽: 適量
步驟
1西蘭花切小朵，水燒開放鹽煮5分鐘；藕切片，水燒開煮5分鐘
2黃瓜去皮切條，土豆去皮切薄片，午餐肉切片
3雞翅正反面各劃2-3刀，放入鹽、料酒、姜、蔥腌制一小時
4瘦肉切片，放入水澱粉、鹽、生抽腌制15分鐘
5芹菜、蒜苗洗凈切成5厘米左右的長條，蔥花、蒜末、薑片、干辣椒提前準備好
6雞翅腌制出水後，去掉薑末、蔥花以及多餘的水分，不用洗，直接雞皮面朝下放入乾淨的平底鍋內，不用放油，直接蓋上鍋蓋開小火煎，煎至兩面金黃色，熟透後起鍋
7用煎雞翅鍋里剩下的油煎午餐肉、土豆至兩面金黃，起鍋後將所有的蔬菜炒一遍
8所有材料準備齊全，另起鍋做最後一步炒制
9鍋中放油，加入郫縣豆瓣、干辣椒、花椒、蔥姜蒜干煸，香味出來後放入芹菜、蒜苗，炒至香氣濃郁，加入糖、十三香、生抽、料酒
10放入瘦肉繼續炒
11瘦肉基本熟透後，放入之前準備的所有食材，繼續翻炒
12翻炒均勻以後，可以嘗一下味道，如果稍淡可以再加一點鹽
13起鍋，撒一點蔥花～完成～
小技巧
換鍋是因為我家的不粘鍋比較小，煎雞翅必須要用不粘鍋，不然雞皮基本保不住，如果家裡的不粘鍋足夠大可以選擇不換鍋，直接加調料進行最後的翻炒哦～
