原料
冷凍雜菜: 200克（一般就是胡蘿蔔，甜玉米和青豆的組合，不用解凍，可以直接開袋烹調）， 橄欖油: 1 湯匙， 鹽: 1／2 茶匙， 黑胡椒: 1／8 茶匙， 姜粉: 1／8茶匙， 八角粉: 1／16茶匙（就是一點點提味，放多了不好吃吧）， 茴香粉: 1／16茶匙， 蒜: 2顆，磨蓉， 芽菜末: 1 湯匙， 干拉麵: 100克
步驟
1倒油熱鍋，加入調料些一起炒香，大約半分到1分鐘。
2加入雜菜，轉中火翻炒5分鐘。
3與此同時，燒水煮麵。水開了以後放入拉麵煮4分鐘把水瀝干。
4馬上把拉麵倒入雜菜里，翻炒10秒鐘後關火。繼續翻炒，拌勻，使拉麵沾上油和雜菜，這樣才不會粘在一起。
小技巧
館子裡的炒麵通常靠大量的油來使其不粘，但是我認為自己做就要弄健康一點。秘訣是時間把握好，在拉麵煮好的同時菜也差不多了，可以馬上把瀝干水的麵條倒入鍋里讓它沒時間去粘一起。另外拉麵也不能煮太軟，太軟是很容易粘一起的。當然如果你時間沒把握好，面過早地煮好了，那就加入一茶匙橄欖油到瀝乾的拉麵里，然後像扮沙拉一樣地扮面，讓它充分地裹上油，也可以做到不粘。
