原料
主料：: ， 蓮菜: 100g， 麵筋: 100g， 腐竹（水發）: 50g， 西芹: 50g， 銀耳: 50g， 濕粉: 50g， 黃瓜: 1小根， 豆芽: 100g， 調料: ， 白醋: 適量， 鹽: 適量， 芝麻油: 適量， 蔥絲: 少許， 蒜泥（5瓣蒜切碎): 30g， 干紅辣椒: 5個， 橄欖油: 20g， 花椒: 20g
步驟
1將所有主料中的材料除麵筋、黃瓜外均開水焯熟。具體步驟：開一鍋水，鍋里放少許鹽和油，先從味淡的蓮菜開始焯水，依次銀耳、濕粉、腐竹、西芹、豆芽一樣一樣的焯水。將全部焯熟的材料放一大些拌菜盆中。重新開水將麵筋過水煮沸取出瀝水，放入拌菜盆中。黃瓜切丁加適量鹽腌制5分鐘瀝水，也放入拌菜盆中
2干紅辣椒去籽切絲。除橄欖油、花椒以外，根據自己口味將適量的調料全部放入拌菜盆中央。
3熱油爆花椒出香味，用漏網將花椒油乘熱澆入拌菜盆中的調料上。（若可以接收花椒，漏網就可不用，直接將帶花椒的熱油澆入拌菜盆中的調料上）
4攪拌均勻，根據口味可適當增加調料
小技巧
1.食材焯水時不宜時間過長，影響口感。 2.調料之所以用適量，是因為每個人喜好不同，但放調料時鹽的用量一定是先少許後增加調整
