原料
阿膠: 250克, 黃酒: 500ml, 黑芝麻: 200克, 核桃仁: 250克, 紅棗(去核): 200克, 冰糖: 250克
步驟
1將阿膠敲碎倒入黃酒里煬化3天,這樣有利於阿膠的藥性發揮的更好.
2紅棗要事先曬乾切成棗片、然後小火慢炒,祛除裡面剩餘的水分,核桃仁、黑芝麻也要分別炒熟,晾涼。
3把已經煬化的阿膠小火慢熬,加入冰糖,一定要不停的攪拌
4熬的過程中,阿膠會越來越稠,顏色也越來越深,熬到阿膠掛旗就可以關火了。這個過程一定要注意火候
5阿膠熬掛旗之後,把炒熟的黑芝麻、核桃仁、紅棗倒進去用力攪拌均勻。
6準備一個盛放用的托盤,上面鋪一層油紙,油紙上再抹一層芝麻油,防止油紙糕糕黏在一起。把糕糕倒在托盤裡,然後平鋪均勻
7上面再鋪一層抹好芝麻油的油紙用重物擀壓或者按壓。使其平整。
8將擀壓平整的糕糕放在冰箱裡冷藏三四十分鐘,然後就可以切塊啦(10g-20g/塊)