原料
大米150克 豬腰75克 豬肝75克 豬粉腸75克 豬瘦肉75克 豬心60克 豬肚75克 生薑少許 香菜1棵 食用油5克 料酒1大匙 胡椒粉少許 精鹽3小匙 白糖0.5小匙
步驟
1.大米洗凈，用少量油拌勻；生薑洗凈切絲，香菜洗凈切末; 2.豬粉腸、豬肚用開水汆燙後放入鍋內煮1小時後切開，備用; 3.豬腰去除臊筋，用開水汆燙後切小塊;豬肝、豬心與豬瘦肉切小塊，洗凈，加入生薑絲和精鹽、白糖、料酒略腌; 4.將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30 分鐘; 5.將所有材料放入熬好的白粥內，煮熟後用精鹽、胡椒粉調味，並撒上生薑絲與香菜末即可。 注意 香濃可口，味道醇厚。相傳清朝年間，有位新科狀元返鄉途中經過廣州，在一粥店點了此粥，這時一位御史恰巧經過，狀元便招呼他也來一碗粥。御史好奇地問是什麼粥，新科狀元為炫耀自己的身份，便說是“狀元及第粥”，更巧的是御史的兒子正準備要參加科舉，剛好得了個好兆頭，“狀元及第粥”因此而聲名大噪。
