原料
油粘米: 人頭數量而定， 生抽: ， 白糖: ， 香菜.小蔥: ， 植物油:
步驟
1儘量選用油粘米，浸泡半個小時以上.水沒過米.然後把水倒掉.臘肉臘腸切薄片備用.
2砂鍋洗凈擦乾水，倒入少許植物油均勻塗滿鍋身，下入泡好的米，加水，水和米的比例大約1:0.8，上鍋開大火煮開。
3用小碗準備調料汁，生抽和少量白糖
4香菜和小蔥根據個人口味適量
5開鍋以後讓水份蒸發完冒蒸氣時就要迅速把火調成最小，放入切好的腊味均勻鋪在飯上，鍋邊淋一圈油不用太多防止糊鍋。蓋上鍋蓋繼續小火加熱，注意火候要經常轉動鍋身，（圖片就是轉動只烤外圈鍋.防止一直中間太熱）以免糊鍋，大約15分鐘之後香噴噴的腊味飯就做好了，淋入調好的調味汁和香菜出鍋即可。
6收火.待出鍋
7臘腸
8臘肉效果.
9完美的鍋巴.火候把握很重要.
小技巧
做一鍋成功的腊味飯最重要的是火候的控制，火大很容易就糊了，臘腸和腊味原材料也要選好的，特級活著一級的臘製品.油粘米可以買廣東韶關馬壩產的。
