原料
米酒: 70-80g左右， 酒糟: 兩大勺， 麵粉: 180-200g左右， 清水: 酌情添加，如果到最後麵糰很乾，和不起來時， 糖: 一小勺【我們這邊天氣很陰冷，為了發酵成功!】， 【包子】: ， 額外:白菜胡蘿蔔黑木耳腐竹餡: ， 餡:粘豆，花生芝麻，桂花南瓜，豬肉大蔥，奶黃，叉燒，流沙，豆腐青椒腐竹，黑木耳白菜，西葫蘆雞蛋，韭菜雞蛋，白菜粉絲，紫薯香芋，紅棗核桃，玉米鮮肉，馬蹄鮮肉，蘿蔔牛肉，香菇油菜…: ， 【肉龍】: ， 醬肉餡: ， 【雜糧饅頭】: ， 雜糧麵粉，如玉米面，蕎麥麵等等: ， 【蔥油椒鹽花捲】: ， 蔥花: ， 植物油: ， 椒鹽: ， 【帶顆粒的饅頭】: ， 芋頭粒: ， 胡蘿蔔粒: ， 燕麥片: ， 紅豆粒等:
步驟
1麵粉放入盆中，加入酒糟與米酒，糖。
2我剩下的米酒。
3揉成麵糰，不夠的話加適量水。「三光」手光，盆光，麵糰光!
4蓋上蓋子，放室內溫暖乾燥處靜置發酵
5我大概從中午12:00左右開始發酵，一直到下午5:40左右還沒怎麼發起來！這邊天氣不好，陰雨天，所以發酵的時間較長，只是膨脹了1倍大左右。
6從表面可以看到一點組織。它還能繼續發，我想讓它再發大一點，完全發酵起來。
7發酵起來了，膨脹了2倍
8蜂窩狀!
9拉絲!
10【額外】胡蘿蔔白菜切末。
11案板上灑麵粉揉面。揉至不粘手
12泡發腐竹和木耳。
13黑木耳切碎加入胡蘿蔔白菜末里。
14腐竹切末拌入。
15麵糰搓成粗長條，切成小塊上鍋蒸熟。
16上鍋蒸了！
17擀皮包包子。
18包好的包子!
19蒸好的饅頭在鍋里燜上一會兒。
20蒸好的饅頭!
21蒸好的包子!
小技巧
發酵的具體情況還要根據天氣氣候，放入米酒的量及米酒的品質來決定，一時沒發酵起來的廚友不要過於心急的斷定沒成功，要等待一下哦！說不定一段時間後就會成為組織呈蜂窩狀膨脹得像個小皮球的麵糰哦！
