原料
花蛤: 800g， 油: 20g， 生薑: 2片， 料酒: 5g， 耗油: 15g， 生抽: 5g， 鹽: 1g， 水: 40g
步驟
1吐沙秘技一： 加食用油泡一會，用手狂搓，讓花蛤頭暈目眩噁心嘔吐，每搓完一輪換一次水，一般3-4輪，水變清就可以了。 如沙秘技二： 炒鍋燒乾燒熱，倒入花蛤炒至全部張開出水，然後放入冷水中沖洗一遍就乾淨了。
2水燒開，倒入花蛤，2分半-3分鐘，花蛤全部張開，撈出來。
3油溫七成熱，放入生薑片和干辣椒段爆香，倒入花蛤大火翻炒，滴入料酒。
4耗油、生抽、鹽、水調勻倒入鍋內，大火翻炒，湯汁快要收完時，出鍋。
5如果你不鳥鮮甜，只追口感，那麼繼續加入豆豉、豆瓣醬、花椒，升級鮮香麻辣2.0版是正解！ 備註：以水為例，5g=5ml=1茶匙=1小勺
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小技巧
記得一定要購買活的，殼緊閉的花蛤。 備註：以水為例，5g=5ml=1茶匙=1小勺
