原料
花蛤: 一斤半， 蔥姜蒜: 比平時炒菜稍多， 干辣椒: 3-5個， 料酒: 兩大勺， 生抽: 一大勺， 蚝油: 一小勺， 澱粉: 一小勺， 鹽: 適量
步驟
1買回的花蛤用水泡1-2小時，可以在水中放一勺鹽、兩滴香油，有助於花蛤將泥沙吐出。
2將蔥白切段、蔥葉切碎末、姜切絲、蒜切片、干辣椒切成兩半，放一勺干澱粉和兩勺水調好芡汁，放好備用
3將泡好的花蛤放在開水中煮，大概一兩分鐘看其開口即可
4將煮好的花蛤盛出再沖洗幾次，以使泥沙完全被吐出，以免影響口感。沖洗好的花蛤瀝干備用
5熱鍋涼油，待油熱後將蔥、姜、蒜、及干辣椒一起放入鍋中爆炒出香味，將花蛤放入鍋中和其他料一起炒，炒兩三分鐘後倒入兩大勺料酒，一大勺生抽，繼續翻炒，幾分鐘後加入蚝油翻炒勻。
6即將出鍋時，放入綠色的蔥花，翻炒勻，可以嘗一下如果覺得淡就稍微放一點鹽，⚠️因為之前浸泡時已經放過鹽了，所以這時鹽一定要少放或者不放也可 將調好的芡汁倒入鍋中勾芡，即可出鍋享受美味啦?
小技巧
1.如果怕沙洗不幹凈在泡洗時可以用帶蓋的盆，浸泡一會後蓋上蓋用力晃動盆，使花蛤開口吐出泥沙 2.辣椒要放，但可根據個人口味適當調整，我怕辣放了三個，沒什麼辣味，供參考
