原料
鴨腿: 一支， 甜菜: 1棵， 大頭菜: 3-4個， 帶葉小紅蘿蔔: 2－3根， 料酒: 少許， 迷迭香: 小把， 耗油: 少許， 黑胡椒: 少許， 姜: 1塊， 鹽: 少許， 生抽: 少許
步驟
1（腌制鴨腿）鴨腿表面用叉子紮上小洞，把料酒，姜，生抽，鹽，耗油，迷迭香混合，按摩一下鴨腿，然後腌制一晚上。
2把鴨腿放在烤盤錫紙上,表面抹上少許鹽,刷上烤箱預熱。把鴨腿倒上醬汁,蜂蜜,放上少許迷迭香,200度烤13分鐘左右翻面接著烤13分鐘,注意觀察顏色 。鴨油會烤出來把鴨子表皮烤脆。
3準備蔬菜：甜菜去皮切塊，大頭菜洗凈，紅蘿蔔去葉。
4燒一鍋開水，依次煮熟紅蘿蔔，大頭菜，甜菜。甜菜最後放，因為甜菜會染色，會把其他菜染成紫色。不要煮過久
5蔬菜撈出後，擦傷研磨的黑胡椒鹽。
6烤好的鴨腿拿出冷3-5分鐘，讓鴨腿吸味。冷卻鴨子的同時準備擺盤，準備好的蔬菜擺好，等鴨子冷卻好後，鴨腿擺在蔬菜上。淋上醬汁即可
小技巧
醬汁根據個人喜好選擇。 可以是用烤完後的鴨油和耗油混合後煮至或者使用青梅醬（蘇梅醬也可以）也可以買外面的醬汁粉末，回家後加水燒制而成。 在鴨皮上劃印可以讓鴨皮烤得更脆，在脂肪特別厚的部位多劃幾刀，注意劃印一定要淺不要劃到肉里 ，烤箱預熱時溫度高一些，讓鴨肉放進烤箱後迅速熟成，烤出來肉質才嫩 。若上色不夠可以在最後五分鐘調高溫度至220度
