原料
高筋麵粉: 10克B草莓餡， 新鮮草莓: 120克B草莓餡， 溶化黃油: 40克B草莓餡， 軟化黃油: 40克C派皮， 杏仁碎: 20克A酥粒， 花生碎: 5克A酥粒， 糖粉: 10克A酥粒， 雞蛋: 1/2個B草莓餡， 牛奶: 40克B草莓餡， 白砂糖: 10克C派皮， 鹽: 1/4勺B草莓餡， 低筋麵粉: 60克C派皮， 水: 30mlC派皮
步驟
1黃油軟化後加入糖粉打勻，依次加入高筋麵粉、混合果仁碎粒拌勻，用手揉捏成團包入保鮮膜中，放入冰箱冷凍層備用
2黃油軟後加入白糖打勻，體積膨大後加入低筋拌勻，然後慢慢加入少許水用手揉成團，包上保鮮膜放入冰箱冷藏室至少半小時
3派皮冷藏後變硬，案板上墊一張保鮮膜，放上派皮然後再覆蓋一張保鮮膜，用擀麵杖隔著保鮮膜將派皮擀薄，放入模具中用牙籤或者叉子叉上小孔。放入已經預熱到180度的烤箱中
4上下火烘烤20分鐘，派皮上色即可
5草莓洗凈後用紙巾擦乾水分，切成小粒。黃油隔水溶化後加入牛奶、白砂糖、鹽拌勻，白糖溶化後加入高筋麵粉攪打均勻，此時液體比較濃稠
6加入雞蛋、草莓丁拌勻即成為草莓餡。此時將酥粒從冰箱取出，用手輕輕掰散即成酥粒
7在派皮上倒上草莓餡大約八分滿，然後均勻的撒上一層酥粒。放入烤箱，繼續用180度上下火烘烤30分鐘，直到餡心成熟，表面酥粒金黃即可
小技巧
這個方子裡酥粒的用量稍微多了點，我剩餘了些，喜歡酥脆口感的朋友不妨多放一些，因為裡面放了很多果仁，所以味道和口感都很棒！ 草莓買回來洗凈後可以嘗一下是否酸甜適中，這樣方便掌握白糖的用量。最好是擦乾水分後再切小，這樣草莓比較乾爽能吸收餡料中牛奶、黃油等配料的香味和水分，這樣烤好的派才會香味濃郁； 草莓大約用了8-10個，如果季節不對可以換成芒果、菠蘿、香蕉等時令水果，如果是用果醬代替新鮮水果的話，白糖的用量要減少，以免太甜膩了。
