原料
低筋麵粉: 100克， 黃油: 40克， 細砂糖: 10克， 水: 33克， 新鮮草莓: 200克， 細砂糖: 80克， 玉米澱粉: 5克， 杏仁酥粒: 少許
步驟
1黃油軟化以後，倒入低筋麵粉和細砂糖
2用手把黃油和麵粉不斷揉搓，直到搓勻成像粗玉米粉的樣子
3在麵粉里加入水，揉成麵糰後，放在案板上鬆弛15分鐘
4把鬆弛好的麵糰擀成薄片，然後蓋在派盤上
5用手輕壓面片，使它和派盤貼合緊密
6用擀麵杖在派盤上滾過，把多餘的面片切斷
7移去多餘的面片，做好的派皮放在一邊，松馳10分鐘
8新鮮草莓洗凈，切成小丁
9加入細砂糖、玉米澱粉，攪拌均勻，即可
10在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烘烤的時候鼓起
11倒入草莓餡至9分滿，在表面撒上杏仁酥粒
12放入預熱好的烤箱，180度烤20分鐘左右，烤到酥粒至金黃色即可
小技巧
1、做這款派，需要分別製作派皮、草莓餡，可以靈活安排製作每一部分的順序。 2、挑選的時候，應該儘量挑選色澤鮮亮、有光澤，結實、手感較硬者；太大的草莓忌買，過於水靈的草莓也不能買；最好儘量挑選表面光亮、有細小絨毛的草莓。 3、派必須在冷卻後，再切塊。因為派餡在冷卻後才會凝固，凝固後切開，賣相更佳。 4、如果做好的派皮用不完，可以放入冰箱冷藏，能保存3天左右。如果放入冷凍室，可以保存2周或更長。使用時，放室溫軟化20分鐘即可。 5、草莓餡拌好後會出水，很正常。但是不用擔心，烤好冷卻後會凝固的。 6、根據成品得出結論：草莓餡出水豐富，玉米澱粉的分量調整為15克最為理想。
