原料
酵頭：天然酵種（100%水粉比例）: 100g， 全麥粉: 50g， 水: 10g， 主麵糰：高筋麵粉: 250g， 全麥粉: 50g， 亞麻籽: 50g， 水（浸泡亞麻籽用）: 100g， 鮮奶油: 70g， 雞蛋（2個）: 110g， 糖: 15g， 鹽: 8g， 水: 65g， 無鹽黃油: 45g， 所有酵頭: ， 南瓜子: 30g， 葵花籽: 30g
步驟
1製作酵頭：天然酵種100g+全麥粉50g+水10g，攪成麵糰，蓋保鮮膜室溫過夜發到完全膨大，第二天不直接用放冰箱冷藏，3天之內儘快使用。
2浸泡亞麻籽：亞麻籽50g+水100g，大約15分鐘左右亞麻籽吸收了大量水份呈啫喱狀。
3製作主麵糰： 高粉250g+全麥粉50g+雞蛋110g+鮮奶油70g（為了打掃剩奶油，沒有可不加替換成等量的水）+糖15g+浸泡過的亞麻籽（亞麻籽50g+水100g）+水65g 啟動廚師機2檔（KA廚師機，低速）將麵糰大致揉成團，大約5/6分鐘，麵糰很濕黏，停機，將麵糰靜置20-30分鐘。 麵糰靜置好後再次啟動廚師機3檔+鹽8g揉至麵糰有筋性達到基本擴展階段，停機讓麵糰休息5分鐘，再次啟動廚師機+黃油45g，將黃油完全揉進麵糰，這時麵糰雖然還有些濕黏，但麵糰表面看上去已光滑並非常有彈性，停機讓麵糰休息5分鐘後可做「玻璃窗」測試，最後+南瓜籽30g+葵花籽30g揉勻即可，面盆蓋保鮮膜進入一發。
4當麵糰發至2倍大時，手指粘乾粉進行測試，按下麵糰幾乎不會彈，取出麵糰時手感麵糰內部充滿空氣。
5不必排氣直接分割成兩等份，滾圓，蓋上保鮮膜讓麵糰放鬆15分鐘。
615分鐘後將麵糰擀開，整形，放入烤盤蓋保鮮膜進入二發。
7烤箱190度提前預熱，發好的麵包生坯割包，送入烤箱中下層，烤45分鐘，注意觀察上色均勻了蓋錫紙，避免麵包表層烤糊了。
