原料
土豆: 2-3個， 鹽: 1小勺， 老抽: 1-2小勺， 生抽: 1小勺， 耗油: 1小勺
步驟
1土豆洗凈，去皮，準備一盆涼水
2隨便找一個方向，切幾刀薄片，可以讓土豆的姿勢更穩固
3四指壓在土豆上，大拇指收在四指後面
4用中指第一環節頂住刀，這樣切才不會切到手
5土豆切片，逆向擺好，然後切細絲
6切好的細絲泡在水中，等土豆都切好了，用水投洗3-4次
7干鍋加熱，確保鍋中沒有一點點水漬
8熱火涼油，待鍋燒的非常熱了，放入3勺油
9倒入土豆絲翻炒
10土豆絲半透明的時候放入一小勺鹽，並翻炒均勻
11加入生抽1勺，老抽2勺，耗油1勺翻炒均勻
12出鍋裝盤即可
小技巧
如何選擇土豆：表皮光滑發亮，沒有太深的坑窪，沒有黑色或者暗色的斑點，沒有長芽，顏色亮黃。 為了好削皮，所以，一定要選擇圓滾滾沒有大坑窪的土豆，不然，削皮很痛苦。 做這個菜，一定要看看家裡有沒有削皮刀，沒有的話，去五金日雜店每一個啊。
