原料
鮮肥腸: 一根， 澱粉: 適量， 蒜: 5瓣， 姜: 適量， 蔥段: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 尖椒: 4個， 鮮豬肚: 1個， 米醋: 適量
步驟
1剛買回的新鮮肥腸和豬肚
2放一大勺豆油（植物油即可，橄欖油就算了，又貴又不對肥腸的味兒），戴上手套開始揉搓肥腸和豬肚
3一邊揉一邊去掉內部的肥油
4繼續揉，一邊揉一邊會有油滲出
5這是揉完的狀態
6用水洗過清爽了不少
7冷水下鍋水開後小火煮50-60分鐘，用筷子能扎透表面肥腸煮好了，關火後蓋上蓋子再燜50分鐘
8煮熟的肥腸切塊裝盤待炒
9胡蘿蔔尖椒
10準備完畢開炒，蔥姜蒜用油爆香，然後放入辣椒和胡蘿蔔翻炒，淋醋和醬油炒出香味，倒入肥腸，加鹽，勾芡出鍋
11香噴噴的溜兩樣配上米飯成就美好生活
小技巧
這道菜的關鍵是洗肥腸，用一勺油給肥腸做按摩就這麼簡單，接著是煮肥腸，一定要小火慢煮，煮1小時後關火燜50分鐘，這樣煮出來的肥腸能咬動口感肥腸好，一點異味都沒有
