原料
雞蛋或鴨蛋: 2個, 鹹蛋黃: 2個, 皮蛋: 2個, 材料可以自己增減:
步驟
1將雞蛋蛋白和蛋黃分開兩個碗里,並添加少量鹽,姜粒,攪拌均勻
2將皮蛋和鹹蛋黃切碎,大塊一點
3找一個容器,鋪上保鮮膜,將蛋黃粒和皮蛋粒放入容器
4將攪拌好的蛋白均勻倒入放好蛋粒的容器里
5鍋內放水燒開,將放好材料的容器放入鍋內中火蒸5分鐘
65分鐘後,蛋白凝固,取出,均勻倒入蛋黃液,放入鍋中蒸10分鐘左右,待完全熟後取出
7容器倒扣,揭掉保鮮膜,稍冷卻就可以切了裝盤,如果愛吃辣的朋友配上油辣子,調上醬料蘸著吃也很美味哦
小技巧
如果喜歡蘸醬吃的朋友,調蛋液時,一定要少放鹽