原料
蝦滑: 180g, 黃瓜: 半根, 黃豆芽: 100g, 高湯: 800ml, 郫縣豆瓣醬: 三調羹, 八角: 適量, 青麻椒: 適量, 蔥、姜、蒜末: 適量, 干辣椒: 適量
步驟
1蝦滑解凍 在此期間將黃豆芽洗凈、黃瓜切片後 用開水焯一下後鋪在碗底。
2.
3熱鍋冷油,小火熬八角、青麻椒等香料。
4熬出香味後撈出 倒出來一半油備用 轉中火放郫縣豆瓣醬炒至有紅油 將蔥姜蒜末、干辣椒放入鍋中繼續翻炒。
5倒入越5厘米的高湯(開水也可以)。
6燒開後將蝦滑團成雞蛋黃大小 下入鍋中煮至浮起。
7盛出放進剛剛鋪好瓜片和黃豆芽的碗中,撒蔥末。
8將剛剛倒出的一半油入鍋燒熱 淋入碗中即可。
9.
10.
小技巧
超級爽口又下飯的一道快手菜 晚上下班了還是不知道吃什麼? 一道麻辣蝦滑配上一碗大米飯 過癮! 因為用了郫縣豆瓣醬做鍋底 所以我並沒有再放鹽 覺得淡的小夥伴可以再酌情添加食鹽 還有更多好吃的好玩的,關注公眾號:小廚大樂 跟大樂姐一起嗨!