原料
黃油: 適量抹在容器表面， 白糖: 50克， 雞蛋: 一個(約50克） 蛋白，蛋黃分開， 牛奶: 75克， 中筋麵粉: 15克， 檸檬: 15ml 約半個， 檸檬屑: 1個檸檬， 鹽: 一撮兒
步驟
1準備容器和模具.我們要先準備一下用具，用的是烤舒芙蕾模具，四壁上先抹黃油，倒些白糖，轉動模具，讓白糖均勻附在模具表面，這樣烤好後蛋糕會容易去模（模具頂部邊緣也要抹上黃油），模具最好用的6盎司，3.25英寸模具，我只有4盎司的，稍小了些，不過一樣好用。 我們把模具放在有四壁的容器里，因為我們要水浴。
2兩個容器，雞蛋打開，蛋白，蛋黃分放在兩個容器里。
3在裝蛋黃的容器里，倒入白糖，牛奶，檸檬汁，我們再削一個檸檬的皮屑倒在裡面， 因為用量實在是小，就直接用電動打蛋器來打，或手動來打，非常容易就打勻。
4接著倒入麵粉，也很輕鬆就可打勻。 這時候我們需要把打蛋器的頭洗乾淨，不能有任何的油脂，因為我們接下來要我們要打發蛋白。
5蛋白里加上一小撮的鹽，蛋白太少了，我們直接中高速把蛋白打硬，2,3分鐘就可以搞定。
6蛋白全部倒入檸檬牛奶混合物里，我們快速把他們巻勻了。
7面槳倒在模具里，再在容器里倒上熱水，水深大約1厘米。小心的放在160C=325F烤箱 里烤40-45分鐘。
8蛋糕考好了，出爐後就趕緊倒扣在盤子上，馬上吃。
小技巧
蛋白打發時不能有任何的油脂。
