原料
黃油107克, 細砂糖110克, 新鮮雞蛋3個, 低筋麵粉107克, 新鮮檸檬1顆, 檸檬汁13克, 糖粉40克
步驟
1 黃油隔熱水融化。
2 黃油達到60度時停止加熱，把黃油一直隔水放在熱水裡備用。
3 新鮮檸檬洗凈表皮，擦乾，刨下一整個檸檬皮屑，放入冰箱冷藏備用，防止氧化。
4 榨取整個檸檬的檸檬汁，放冰箱冷藏備用。
5 雞蛋、細砂糖全部倒入打蛋盆。
6 隔熱水，用打蛋器低速打發。
7 雞蛋霜達到40度時，取出打蛋盆，繼續打至7分發。
8 倒入全部檸檬皮屑。
9 撒入麵粉。一邊撒一邊翻拌，防止麵粉結塊。
10 拌至麵粉和雞蛋霜基本融合時，倒入檸檬汁（記得要預留13克檸檬汁最後做檸檬糖霜），拌勻。烤箱預熱上火180度，下火160度。
11 拌至麵粉跟雞蛋霜融合得差不多了，倒入液化黃油，一邊倒一邊翻拌。
12 拌成細膩粘稠的蛋糕糊。
13 把蛋糕糊倒入6寸蛋糕模。
14 入烤箱，上火180度，下火160度，烘烤35分鐘。
15 烤好取出，晾涼後脫模。
16 現在做檸檬糖霜。把預留的檸檬汁和糖粉倒入碗里。
17 用刮刀拌勻，靜置15分鐘左右。
18 把你檸檬糖霜淋在蛋糕表面，自然滑落。
19 在蛋糕表面撒些檸檬皮，按自己喜好進行簡單的裝飾。酸甜不膩、口感綿軟的老奶奶檸檬蛋糕就做好啦。
20 成品圖一。
21 成品圖二。
22 成品圖三。
小技巧
原方檸檬糖霜的糖粉用量是67克，配合13克檸檬汁，能夠形成濃稠的糖霜掛在蛋糕表面。可是對於我來說太甜了，所以減了糖粉的用量，這樣一來糖霜自然掛不住。但是口感一樣很好，酸甜度也剛剛好。
