芹菜: ， 肉絲: ， 蒜: ， 老抽: 一小勺， 干辣椒: ， 鹽: ， 料酒: 一大勺
1【熱油煸香】 下油、涼油即加入干辣椒段，蒜，慢慢煸出香味。
2【炒肉絲】 下肉絲，翻炒至肉絲略變白，加老抽和料酒，量看著給，老抽上色很厲害，別下手太重。
3【炒芹菜】 先下芹菜杆，翻炒一兩分鐘差不多了，再下芹菜葉。
4【出鍋】 芹菜杆變得有點翠綠透明的樣子就是熟了，加「鹽「，炒勻，出鍋。
