原料
排骨300公克，拉麵600公克，青江菜150公克，玉米筍100公克，高湯900㏄，地瓜粉5大匙，A.鹽1/2大匙，油1小匙，B.鹽少許，胡椒粉少許，香油少許，紅糟2大匙，砂糖1大匙，蒜末10公克，蔥末10公克，蛋1個
步驟
1.腌料混合攪拌均勻後，將洗凈瀝干水分的排骨，加入腌料中稍作攪拌後，放著腌漬約1小時。 2.將作法1中的排骨裹上一層薄薄的地瓜粉後備用。 3.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法2的紅糟排骨炸約4分鐘後，再轉大火炸1分鐘後撈起瀝油備用。 4.取鍋煮水至滾沸後，加入調味料A，再放入拉麵條煮約6分鐘後撈起放入碗中備用。 5.將青江菜和玉米筍放入作法4的湯鍋沸水中川燙後取出，放入作法4的碗中，後再加入作法3的紅糟排骨酥和高湯即可。 6.食用時如果覺得口味太清淡，可再加些鹽、胡椒粉和香油增添口感。
