湯包附湯靈魂：蛋皮 0

原料

土雞蛋: 3-4， 鹽: 撮幾粒

步驟

1打蛋，加鹽，均勻為止

2選口小口徑不粘平底鍋，千萬不要日本的那個鑄鐵鍋，粘得不忍直視

3加熱鍋子，但不加油。選一個平日舀粥大湯勺，一氣呵成倒完蛋液，快倒完時便可轉動鍋子，使蛋液完美鋪勻。

4等蛋液咕嘟嘟冒泡一小會，便可掀開蛋皮邊緣翻轉。

5待涼卻，切絲。

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