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原料
柚子: 1個, 蜂蜜: 500克, 冰糖: 150可, 鹽: 1勺, 清水:
步驟
1將柚子用鹽搓洗一下,為的是去除表皮的果蠟!(搓洗時不用加水哦,直接抓鹽在表皮上來回搓洗即可)
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2將用鹽搓洗好的柚子沖洗乾淨,然後再用削皮刀輕輕把黃色表皮削下,切記:用力不可太深,表皮取的越薄越好;
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3將剛削下來的黃色外皮切成絲,越細越好;
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4將切好的皮絲倒入裝有水的鍋中,水燒開後煮5分鐘,如此反覆煮三次(每次都要重新換水)直到皮變得稍透明;
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5濾干水份備用;
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6將柚子的果肉剝掉皮和白筋,果肉用手儘量掰小塊一點;
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7將柚子肉,外皮絲,冰糖,清水一起放入鍋內,(清水沒過所有材料就好了)用大火煮開;
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8準備2個乾淨的玻璃瓶,用開水煮燙過,擦乾水備用;
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9大火燒開後,轉小火慢慢熬;(這個時候人要一直站在鍋前,用鍋鏟一直攪拌,防止粘鍋,熬糊了)
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10慢慢熬制到水份收干,柚子肉變金黃後柚子茶就做好了;
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11待溫熱時,倒入蜂蜜;
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12用筷子攪拌均勻,使蜂蜜和柚子茶完全融合在一起;
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13趁著還有些溫熱,將蜂蜜柚子茶裝入果醬瓶中;
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14蓋上蓋子擰緊,倒扣,冷藏;(這樣可以保存一個月,開封后須儘快食用完)
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15大功告成!
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小技巧
1、 裝果醬的瓶子要事先用開水煮幾分鐘,消毒,再徹底涼干水分,才能用來裝果醬,否則果醬容易變質。 2、在給果皮去白瓤的時候要有耐心,儘量去的越乾淨越好,只剩下黃色的皮,白瓤留太多會讓果醬變苦,用水煮三次也是為了去掉皮的苦味。