茄子: 3個， 毛豆: 半碗， 鹽: 少許， 蝦干: 少許
1青皮茄子去蒂，毛豆，洗凈備用
2鍋燒熱放2湯勺油，油燒熱，放入毛豆煸炒透加水，加蝦干燒開。
3水一邊燒，一邊削入茄子，茄塊不要太大，薄點為好，大火燒開，轉小火燜2分鐘，茄子酥爛即可，加鹽，雞精，就完成了，一道簡單的美味。
