原料
排骨: 1800克， 大蔥: 半棵， 大蒜: 5瓣， 老抽: 一匙， 料酒: 半勺， 白糖: 兩匙， 咸鹽: 適量
步驟
1將市場買回來的排骨洗凈，切小塊備用
2將排骨，大蔥，大蒜準備好，大蔥切段，大蒜去皮
3排骨用熱水焯一遍，去除血水和白沫，再將排骨冷水入鍋，煮至水開
4先在鍋內倒油，加入大蔥和蒜瓣進行煸炒，炒出香味後加入煮好的排骨，再進行翻炒 直至排骨色澤金黃
5排骨色澤金黃後倒入老抽和料酒，進行翻炒上色，待上色均勻之後再倒入熱水，水量接近沒過排骨，然後蓋上蓋子。等到開鍋之後調到中火繼續加熱
6湯汁接近四分之一時開蓋加入適量咸鹽和白糖，調大火進行收汁
7成品~
