原料
雞蛋: 4個， 細砂糖: 65克， 低筋麵粉: 60克， 牛奶: 55克， 無味植物油: 50克， 抹茶: 8克， 鹽: 1克， 草莓: 若干， 香草奶油餡兒: 1瓶， 170度，烤箱中層，15分鐘左右，:
步驟
1食材大集合
2蛋清蛋黃分開。蛋黃加鹽打散後，放入50g植物油攪拌均勻，一定要徹底乳化。
3之後加入55g牛奶，同樣攪拌均勻
4攪拌好的蛋黃液體如圖，不要有太多泡沫
5篩入60g低筋麵粉和8g抹茶粉，翻拌均勻
6蛋清加入幾滴檸檬汁後，分三次加入65g細砂糖，打發到濕性發泡狀態
7先用1/3的蛋清與蛋黃糊混合，用翻拌的手法
8再倒回蛋清中，翻拌均勻
9烤箱170度預熱10分鐘，做好的蛋糕糊導入28×28的烤盤內，抹平，輕震出氣泡，烤制15分鐘
10蛋糕烤好後，晾涼到不燙手的狀態，抹上香草奶油餡兒，擺上整顆草莓
11藉助油紙，捲成卷。放冰箱冷藏至少1個小時。
12就可以切片食用啦
13奶油餡兒也可以換成普通的淡奶油
小技巧
1.蛋清一定是打發到濕性發泡狀態，這樣做出來的蛋糕片在卷的時候才不容易開裂。濕性發泡狀態的標誌是：提起打蛋頭，蛋清呈現大彎勾狀態。 2.蛋清蛋黃混合是要用從底部翻起的翻拌手法，也就是常說的j型翻拌手法。這樣才能更大限度的減少消泡，保證口感。 3.蛋糕170度，烤制差不多15分鐘左右。以牙籤插入蛋糕內部沒有蛋糕削為烤熟標誌。
