原料
菠菜: 300克， 粉絲: 80克， 芝麻: 適量， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 香油: 1小勺， 麻油: 適量， 芥末油: 適量， 鹼面: 少許
步驟
1將菠菜洗凈、切去根部，切成長段。
2鍋中放入適量涼水，煮開後放入菠菜，放入鹼面，略攪。
3煮十幾秒至熟即撈出。
4用涼水沖洗至涼，瀝去水，用手擠壓去多餘水。
5鍋洗凈，再放入適量涼水，煮開後放入粉絲，煮熟後撈出，用涼水沖涼，瀝去水。
6將粉絲和菠菜都放入容器中。
7放入鹽、雞精，抓拌均勻。
8放入香油。
9放入麻油。
10放入芥末油。
11攪拌均勻。
12盛出裝盤，撒上芝麻即可。
小技巧
焯菠菜時加入少許鹼面可使顏色更鮮艷，量要少，用大拇指和食指捏一小捏即可。
