簡介
蘑菇含有豐富的煙鹼酸，這種維生素B可以協助身體產生能量。
原料
橄欖油2湯匙，紅或橙色甜椒1個，去籽後切條（0.6厘米寬），黃甜椒1個，去籽後切條（0.6厘米寬），蘑菇片150克，大雞蛋8個，鹽1/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，磨碎的帕爾馬（Parmesan）奶酪40克，新鮮羅勒葉10片，撕成小片
步驟
1.取一大鍋，下油用中大火加熱。加入紅、黃甜椒，爆炒4分鐘至軟。加入蘑菇，爆炒5分鐘，至蘑菇稍微變色。轉成中火。 2.取一鋼盆，將蛋打散，加入鹽和胡椒粉。打散的蛋汁倒入鍋中，使之均勻分布。繼續烹煮3至4分鐘，不時拌炒，至雞蛋變成嫩軟的炒蛋狀。轉成中小火，拌入奶酪和羅勒葉。用鍋鏟撫平煎蛋餅表面，再煎5分鐘。蓋上鍋蓋，續煮8分鐘，至蛋汁完全凝固，底部略焦黃。 3.起鍋時，用鍋鏟撥開煎蛋餅和鍋子粘連的地方。裝入大盤，切成4份。可趁熱享用，或置涼後上桌。
