原料
鴨: 一隻（約5斤半）， 子姜: 10—15片， 油: 約100ml， 雙蒸米酒: 一碗（約230ml）， 生抽: 一碗， 白砂糖: 一碗， 白醋: 一碗
步驟
1鴨子料理乾淨後切成普通大小（太大塊不容易入味），切好後注意瀝干血水（不然容易出現浮沫） 圖上是一些使用的食材
2鍋里加入油，燒熱後，將子姜全部放入爆香 圖上是讓大家感受一下一碗醋有多少
3子姜爆香後，將鴨子加入鍋里爆炒（用大火）
4鴨子爆炒得顏色稍微有轉變時，將白醋，米酒，生抽，白砂糖全部加入鍋里（沒有特殊的加入順序，你喜歡就好），翻炒均勻後蓋上鍋蓋轉成中小火燜煮 （不需要加水，不需要加鹽。不需要加水，不需要加鹽。不需要加水，不需要加鹽。重要的事情說三遍！！！！）
5燜煮過程中可以偶爾打開鍋蓋翻炒一下，以免糊底
6當看到醬汁收得差不多時，就可以出鍋辣～～～～～
7成品的糖色非常漂亮嗒！！ 由於用的是子姜，煮好後不會有辣味，而且姜也很好吃 鴨子吃完了如果醬汁有剩的會可以留著第二天拌面
小技巧
1、由於家裡人多，所以每次做的分量都比較大。如果是三口之家，鴨子的分量就可以相對減少，各樣配料的分量按比例算一下就行了。 2、如果一頓吃不完的話，二次加熱的時候最好隔水加熱，這樣不影響風味。如果一定要直接放鍋里煮的話，一定要加少量的水，以免糊底。
