鲜虾海鲜千层面

原料

意大利千层面4片,草虾仁100公克,蛤蜊肉80公克,鲷鱼肉丁40公克,蒜末2瓣,洋葱末40公克,起司丝100公克,起司粉30公克,奶油40公克,高汤200cc,A.盐1/4茶匙,红酱150公克,白酒30cc,面粉10公克,B.盐1/4茶匙,动物性鲜奶油150公克,白酒30cc,面粉10公克

步骤

1.千层面在水滚沸时放入煮约5~7分钟即捞起备用。 2.在平底锅中放入奶油,待融化后,加入蒜末炒至金黄色后,放入洋葱末炒软,再加入草虾仁、蛤蜊肉和鲷鱼肉丁及高汤,以小火炒约2分钟,备用。 3.取1/2作法2的海鲜料与调味料A所有材料混合,拌匀即为蕃茄海鲜酱。 4.将作法2其余的海鲜料与调味料B所有材料混合,拌匀即成奶油海鲜酱。 5.先取1片煮熟的意大利千层面铺至烤盅内,放入一半的蕃茄海鲜酱,再叠上1片煮熟的意大利千层面,放入作法4一半的奶油海鲜酱,再重复一次前述作法将材料用毕。 6.在作法4最上层均匀撒上起司丝及起司粉,放入预热好的烤箱内,以200℃的温度烤约10分钟至表面呈金黄色即可。