胡蘿蔔美國加州核桃脆餅 0

簡介

鱷梨也叫油梨是一種營養價值很高的熱帶水果,含有多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質,鈉、鉀、鎂、鈣等。喜愛甜品人士不妨試做一下這款凍奶糕。這道菜肴最後上盤時需要將冷凍的鱷梨凍奶糕取出放入盤內,配以拉成長條的脆餅和義大利胡蘿蔔小方餃。

原料

鱷梨凍奶糕配料:,鱷梨7個,水50克,新鮮蛋白125克,可口酸橙汁適量,食用鹽適量,細白砂糖187克,胡蘿蔔美國加州核桃脆餅配料:,美國加州核桃糖漿3盎司,白糖7盎司,葡萄糖7盎司,鹽10克,美國加州核桃10克,義大利式椰子胡蘿蔔小方餃配料:,白糖375克,蛋白7個,椰子奶2聽14盎司(禁止搖動),椰子奶油1聽,骨膠7片,胡蘿蔔1個,白糖400克,水600毫升,酸橙汁適量

步驟

1.[ 鱷梨凍奶糕製作步驟]:用攪拌器將蛋白打成糊狀,同時將白糖和水加溫到攝氏123度。 2.熱糖水慢慢加入攪拌過的蛋白里,然後快速攪拌直到冷卻。 3.加入糊狀的鱷梨後調味。灌入彈性模子,進行密封冷凍。 4.[胡蘿蔔美國加州核桃脆餅製作步驟]:將白糖烘烤至淡焦狀,再與美國加州核桃糖漿、美國加州核桃和鹽一起均勻攪拌,在烘板上冷卻。 5.根據需求,在烤箱內熔化脆餅,並用擀麵杖將其擀平。為顯得裝飾精美、質地優良,將其拉成細長條狀。 6.[義大利式椰子胡蘿蔔小方餃製作步驟]:從椰子奶中取出果漿,去除水分;從椰子奶油中取出硬物,放入攪拌器內攪拌呈光滑均勻的糊狀,按先前的方法加入蛋白和白糖水,一起加溫使其成為硬球狀。 7.加入浸泡過的骨膠,再加入椰子果醬,塗於半個鍋底,待其冷卻後,切成2厘米的片狀。 8.用切片機將胡蘿蔔豎著切成2.5x4.5厘米的方塊,放在糖漿里慢慢煮至柔軟並呈現半透明狀。加入酸橙汁後冷卻。把胡蘿蔔條交叉擺放,在中間放入椰子塊,然後包裹起來。

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