原料
蝦: 500g， 鹽: 適量， 姜: 5片， 蒜: 4瓣， 蔥: 1顆小蔥， 芹菜: 適量(不喜歡吃可不加)
步驟
1買回來的蝦多洗幾次洗乾淨，我一般是買明蝦，因為明蝦油爆口感好，個頭也大。
2姜如圖切5片左右，把刀放平，用力壓蒜，這樣比較容易剝，而且蒜比較容易出味，蔥和芹菜適量。
3鍋內放油，比平時炒菜多放一點，爆出來的蝦比較香。油熱以後放姜和蒜翻炒，炒出香味放蝦入鍋里，繼續翻炒，此時可以加大火力。
4大火翻炒1分鐘可以把火關小一點點，避免糊鍋，翻炒4分鐘左右，加入適量的鹽，放入蔥和芹菜再翻炒一下出鍋
小技巧
翻炒的時間可以根據蝦的大小適當調整，油放少了中途可能會出現糊鍋的現象，可以往鍋內添加一點點冷水調整，不會影響口感(注意是一點點)，辣椒的話你們愛吃的話就在蝦下鍋之前放鍋里爆香，我是懶得放，做菜的步驟在保證好吃的前提下能省就省，所以我蝦線都沒去，吃蝦也是帶著殼吃233333，還好殼是脆脆的，搭配軟嫩的蝦肉口感不錯。
