原料
黃油: 200克， 糖粉: 55克（喜歡甜點可加到60/65克）， 鹽: 1克左右， 低筋麵粉: 200克， 玉米澱粉: 70克
步驟
1黃油切小塊提前室溫變軟，冷天的話室溫不了可以切小塊，隔溫水座軟，但要留意觀察黃油質感，別軟成了水油分離。但也可以補救，放回冰箱冷藏一會油水凝回固油狀態（但還是軟的狀態） 黃油軟化好加入糖粉和鹽，稍微攪拌混合，如圖狀態
2打蛋器開3到5襠打發，大概3到5分鐘
3打發至蓬鬆羽毛狀態，會看到黃油體積有點發大，這個打發過程大概要3到5分鐘
4過篩加入低筋粉和玉米澱粉，輕輕用按壓手法把黃油和粉類拌均勻，但不要過度攪拌避免起筋，起筋了就不酥了，所以不要用力過猛！拌好後的狀態如圖
5怎樣的曲奇混合物才是好擠不費力又能在烤的過程中不塌不變型呢？ 看手感，抓一小團粉狀捏一下，手裡只有油但不會粘稠不是粉糊，比耳垂的手感更軟一些，是最好狀態。（如圖）
6烤箱開上下火150—155度預熱，（看自家烤箱的溫度脾氣調節）
7用8齒中號或者大號花嘴，看個人喜歡餅型大小，不同花嘴擠的花型不一樣這個地球人都知道
8套進裱花袋裡面，將就好位置剪掉袋口突出花嘴
9裱花袋可以套在高杯上裝進粉團
10也可以像我這麼懶直接用手這樣撐開裱花袋，不懂教這動作，自己看圖！新手孩子建議還是用杯子套著裝吧
11我這配方的分量不建議一次性全部裝進裱花袋，裝到袋子一半或者小半會更好擠，擠得差不多再裝進去繼續擠
12準備裝逼擠花花，建議用兩個裱花袋套粉團，我買的裱花袋可能已經是全網最厚的一次性裱花袋了，但還是建議套兩個！除非你能找到比我買到更厚的一次性袋子
13擠緊裱花袋口，扭扭跨一下手指（如圖）
14繞一圈手指（如圖）
15擠喂——裱花袋垂直 邊擠邊提拉，擠小雲頂的話擠4層就可以了 擠玫瑰花就邊擠邊轉圈，1圈就可以了
16擠喂
17繼續擠喂
18我是強迫症姐姐
19擠好了烤箱也已經預熱好了，放烤箱150—155度烤，烤，烤大概40分鐘左右吧（我從來沒看時間，都是憑感覺看狀態，這個不懂教了）
20烤好拿出晾一下，可以吃或裝逼了
小技巧
經驗技巧： ①做曲奇，要用糖粉，不能偷懶用細砂糖代替，細砂糖會直接影響口感甚至餅乾的內部組織，更會影響餅乾的定型。糖粉我是一般買來白砂糖用破壁機打成粉就可以了！ ②如果黃油軟化過度產生過油水分離，或者黃油打發過頭，會導致支撐不足，明明擠好漂亮花紋但烘烤的過程中容易塌，變型。補救方法可以把擠好的曲奇放冰箱冷藏半小時左右，再放進烤箱烤，這可以一定程度穩定花型。 ③做曲奇用總統或者安佳的黃油，基本容易塌花紋不完整 ④這個配方不加牛奶不加蛋黃。嘗試過添加牛奶或蛋黃，發現曲奇變脆，不是正宗曲奇口感。 正宗曲奇是黃油和粉作為原料。忠於原始
