酥到掉渣的红豆酥饼

原料

(油皮部分): , 猪油: 38g, 中筋面粉: 115g, 白砂糖: 15g, 水: 49g, (油酥部分): , 中筋面粉: 90g, 猪油: 45g, 红豆沙: 360g, 白芝麻: 适量, 鸡蛋: 1个

步骤

1称量好所需食材用量

2揉好油酥和油皮面团,放在一起静置半个小时

3把油酥和油皮分别揉成12份,覆上保鲜膜,静置10分钟

4把小剂的油皮用擀面杖擀平,包入油酥,揉圆后再次擀平

5把面团擀成长条状,如图式卷起来,盖上保鲜膜静置15分钟

6将红豆沙平均分成12份,备用

7再次将面团卷起来,静置15分钟

8静置结束后,取出一份小面团,往中间按一下。接着两端捏住形成一个圆状

9将面团按扁擀成中间厚四周薄的状态,包入豆沙馅,用擀面杖轻轻擀平

10将擀好的红豆酥饼放在油纸上,刷上混合好的鸡蛋液。同时烤箱开启180度放入中层,预热十分钟

11预热结束后,把红豆酥饼放入烤箱中层烤30分钟即可