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原料
芋頭: 一顆中等大小, 紅薯: 一顆偏大一點, 紫薯: 一顆中等大小, 木薯粉: 250g左右, 紅豆: 兩把, 薏仁米: 一把, 老冰糖: 一塊
步驟
1紅薯紫薯和芋頭~
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2削皮。芋頭如果直接削皮手會癢哦,最好是在鍋里放水煮一下在削,更好削也不會癢。手癢的話可以把手放在加醋的水裡泡一會兒就會有好轉啦~
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3切片,上鍋蒸
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4泡好的紅豆和薏仁米也下鍋煮。不介意甜食的朋友可以適當多加點冰糖。我放了一塊不太甜,加上芋圓味道有點淡了。可以多泡一段時間,容易煮爛。
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5用筷子戳一下,能輕易的戳一個小洞就煮爛啦~
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6我喜歡爛爛的泥,沒有顆粒感的,所以選用攪拌機。想要有點顆粒的,可以放到塑料袋裡用刀背拍成泥。
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7紫薯泥什麼的最可愛啦
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8把攪拌好的芋頭泥放到碗里,開始一點點加木薯粉,邊加邊攪拌均勻直到變成不太粘手可以塑型的糰子?
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9盤子一定要乾燥,可以在盤底抹一層木薯粉,糰子揉好後在表面沾一點木薯粉,不容易粘盤。
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10同樣的步驟重複,直到揉好三個麵糰。芋頭的水份最多,紅薯其次,紫薯最少。所以,木薯粉的量按這個順序遞減。
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11在砧板上沾一點水,就可以把保鮮膜固定住,可以得到一塊乾燥的砧板啦~然後把糰子搓成條,再用刀切開
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12然後就是這個樣子啦
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13紅豆也煮好了,可以煮芋圓了
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14把鍋里倒入開水,等水燒開,下入芋圓,等芋圓浮上來就煮好啦
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15芋圓煮好後,放在冷開水裡面過一下,會更Q彈
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16然後盛一碗紅豆湯,加幾顆芋圓,開始享用啦。
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小技巧
紅薯紫薯和芋頭的水分含量不一樣,一定要根據情況加木薯粉。 紅豆湯太淡的話可能會沒有味道,因為我芋圓里並沒有放糖,地瓜本來的味道就有一點點甜。