原料
水油皮：普通麵粉150克、細砂糖35克、豬油30克、水60克: ， 油酥：低筋麵粉100克、豬油50克、: ， 綠茶餡:牛奶90g 、黃油20g、 白糖50g 、麵粉80g、 糯米粉40g、 抹茶粉5g: ， 蛋黃1個:
步驟
1綠茶餡:黃油微波加熱成液體，加牛奶和糖拌勻，篩入麵粉、糯米粉和抹茶粉，用手揉成團即可
2水油皮:把150g普通麵粉，35g細砂糖，30克豬油，60g水混合揉成麵糰
3油酥:把100g低筋麵粉，50g豬油混合揉成油酥麵糰。兩個麵糰分別靜置鬆弛30分鐘
4水油皮擀薄，油酥擀成水油皮一半的大小，將油酥片放在水油皮上，水油皮對摺把油酥包起來
5用擀麵杖把麵糰擀成長方形
6把擀好的長方形面片一端向中心線翻折過來
7把另一段也向中心線翻折
8再次用擀麵杖擀成長方形，重複以上步驟兩次
9摺疊好的面片靜置鬆弛20分鐘
10鬆弛好的面片，擀成長方形
11綠茶餡擀成面片一半的大小，放在面片上，對摺把綠茶餡包起來
12切成條形，拉住兩頭向相反方向扭成麻花形
13放烤盤排好，均勻塗上蛋黃液，入烤箱中層上下火180度20分鐘左右即可
